Лимонный пирог, который тает во рту.

Рецепт: 3 яйца. 100 г сахара . Щепотка соли. 60 г йогурта . Натираем цедру лимона на терке и сохраняем ее на потом. Знаете, почему я стараюсь снимать цедру только с самой желтой части лимонной цедры? В районе Неаполя, где производится знаменитый ликер «Лимончелло», вы узнаете, что желтая часть имеет самый интенсивный аромат. Вот почему я использую мелкую терку, чтобы получить самую ароматную часть лимонной цедры. Выжмите сок из одного лимона. Добавьте в смесь 45 мл лимонного сока, а остальное оставьте на потом. Растопите 60 г масла и добавьте в смесь. 170 г муки общего назначения . 5 г разрыхлителя , что составляет примерно одну чайную ложку. Тщательно перемешиваем до получения гладкого и однородного теста. 1 яйцо. Добавьте тертую лимонную цедру и лимонный сок, которые мы сохранили. 60 г сахара . 30 г кукурузного крахмала . 240 мл молока . Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Знаете ли вы, почему мы не можем перестать помешивать, когда готовим кремы или пудинги? Сливки, попавшие на дно кастрюли, могут очень легко пригореть. Поэтому важно, чтобы венчик постоянно соприкасался со дном кастрюли, чтобы постоянно разрыхлять сливки и не допускать их пригорания. Смажьте форму маслом. Я обычно кладу на дно формы бумагу для выпечки, чтобы было легче вынуть пирог из формы. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 30–35 минут. Можно украсить чайной ложкой сахарной пудры.