Абхазская аджика классический рецепт

🌶 Абхазская аджика — классический рецепт 📝 Ингредиенты: - Острый красный перец — 500 г - Чеснок — 400 г - Базилик — 50 г - Укроп — 50 г - Петрушка — 50 г - Кинза — 50 г - Соль — 3 ст. л. (лучше каменная, не йодированная) - Хмели-сунели — 2 ст. л. 👨‍🍳 Приготовление: 1. Подготовка ингредиентов: Перец промойте, удалите плодоножки. При желании — семена (если хотите снизить остроту). 2. Чеснок очистите. Зелень промойте и обсушите на бумажных полотенцах. 3. Измельчение: Пропустите острый перец и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере. 4. Отдельно измельчите зелень. Смешайте всё в одной ёмкости до однородной массы. 5. Добавление специй: Всыпьте соль и хмели-сунели, и тщательно перемешайте деревянной ложкой. 6. Ферментация: - Накройте ёмкость чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. - Перемешивайте массу 2–3 раза в день. 7. Финальный этап: - Разложите аджику по стерилизованным банкам. - Закройте крышками и храните в холодильнике или прохладном месте. 🍽 Советы от профи: - Для более насыщенного аромата можно слегка подсушить перец перед измельчением — 2–3 дня в проветриваемом помещении. - Если хотите усилить вкус, добавьте 1 ч. л. уцхо-сунели или немного молотого кориандра. - Аджика отлично сочетается с мясом, сыром, овощами и даже в супах.