Guest
Мурманская, Калининградская, Ленинградская, Московская, Омская, Астраханская области.... Почти 40 регионов сотрудничают с заводом из шахтерского городка Донского края. Масштабный игрок по производству рыбных снеков находится в Новошахтинске. Всего 9 лет работы, и все это время держат твердую позицию лидера отрасли по всей стране. Цикл производства начинают с приема сырья. Кальмаров завозят из Южной Америки, ну а рыба наша – дальневосточная. Юрий Мочалов, генеральный директор АО «Рыбокомбинат Донской»: «Сырье, которое мы используем в производстве, – это гигантский кальмар перуанский, это путасная группа, это минтай, это горбуша. Мы проводили не один эксперимент для местной рыбы ростовской. Но для снеков, к сожалению, подходит только сухая рыба, то есть наши донские сазан, карп – довольно-таки жирная рыба, которая не может высушиваться до такой консистенции, которая нужна для снеков». Затем – дефростация, то есть размораживание, а далее разделка рыбы. Анастасия Изюменко, корреспондент: «За 12-часовую смену только 1 сотрудник разделывает от 200 до 700 кг рыбы, все зависит от сорта, будь то минтай или горбуша. Кстати, работают по индивидуальной сделке, отсюда и видна продуктивность». На рыбокомбинате – более 600 сотрудников. Роза Бытченко, сотрудник АО «Рыбокомбинат Донской»: «Тяжело, но каждый привыкает к своей работе, мне нравится разделывать рыбу, я разделываю до 400 кг в день». Помимо ручной разделки есть и механизированная. «Шкуросъем заменяет порядка от 5 до 8 человек, поэтому это существенно ускоряет процесс переработки рыбы». Далее этапы соления и сушки. Так из кальмаров и 3 сортов рыб на производстве делают больше 20 видов продукции. В их числе и всеми любимая стружка, и кольца. Работают как для себя, так и для знаменитых торговых сетей. Кстати, в отделе фасовки также как механизированный, так и ручной труд. Кристина Сухова, сотрудник АО «Рыбокомбинат Донской»: «За смену я делаю 3,5 тыс. пачек. За час я не засекала, но за 10 минут мы делаем 100–150 пачек. Лет 6 назад на глаз у меня не получалось очень долго. Где-то год привыкала к тому, чтобы вес почувствовать в руках. А сейчас да, все на глаз, все быстренько». За смену в отделе ручной упаковки делают до 50 тыс. пакетов. Но в конкурентах все же автоматизация. Только одна фасовочная машина заменяет до 10 рабочих, собирая 20 тыс. пакетов за день. «Автоматическая фасовка на основе динамических весов. Происходит взвешивание нескольких порций, мультиголова считает, компьютер взвешивает вес, на ней можно фасовать от 18 граммов до 1 килограмма». За год производят почти 5 тыс. тонн снеков. И эти объемы позволяют обеспечить продукцией большую часть страны. Ну а впереди – увеличение мощностей, чтобы и дальше держать позицию лидера. Больше новостей в нашем телеграм-канале - QZVfr7hx1Mk3Njc6
