ТЯГУЧАЯ КАРАМЕЛЬ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

ТЯГУЧАЯ КАРАМЕЛЬ❤😍 💥 Ингредиенты: ✅ 170 гр сахара ✅ 50 гр сливочного масла ✅ 240 гр сливок жирностью 30-33% ✅ 2 гр соли Сливки разогреваем. В отдельном сотейнике на средний огонь ставим сахар и при постоянном помешивание доводим до растворения сахара, (только не перегрейте, если сахар подгорит, карамель будет горчить), по небольшому кусочку добавляем в растопленный сахар сливочное масло и каждый раз быстро перемешиваем до однородной массы. После того как мы введем полностью сливочное масло тонкой струей вливаем сливки, масса начнет пенится и подниматься, поэтому нужно быстро перемешивать. Далее сбавляем огонь до минимума и увариваем около 10 минут, переодически помешивая. Убираем с огня, добавляем соль и пробиваем около 1 минуты с помощью погружного блендера. Остывшую карамель переливаем в баночку и отправляем в холодильник. Ист: zali_patissier