Guest
Флэт Айрон также называется Батлер-стейком (стейк дворецкого). Альтернативный стейк, который нарезается из Топ Блейда (лопатка) путем удаления центральной жилы. С прекрасным вкусом, мясо считается вторым по нежности после филе-миньона. Для него характерна высокая мраморность и, что немаловажно, остается сочным почти в любой прожарке. Благодаря особой нарезке Флэт Айрон лишен жилы, которая проходит через самый центр Топ Блейда, что делает его идеальным стейком. Флэт айрон представляет собой продольные волокна мяса ровной, плоской и правильной формы. Плоская мышца лопатки, которая почти не задействована в жизни бычка - чистое, без прожилок и с приличным жирком мясо, с приятным сладковатым привкусом, которое достигается за счет кукурузного откорма.
