Guest
Если Вы мечтали о солнечном вкусе тропиков — этот рецепт для Вас! 🌴 В этом видео я покажу, как приготовить торт «Пина Колада»: пышный банановый бисквит, ананасовое компоте, воздушный кокосовый мусс, крем для идеальной сборки и шоколадные кокосы для декора. В разрезе просто магия! 🎂✨ ✨ Я всегда на связи в Telegram-канале 🙌 📢 Присоединяйтесь 👉 💬 Чат для вопросов: oLqEG0D9ehNjYjZi Присоединяйтесь к моей душевной группе! ❤️ ⏱ НАВИГАЦИЯ ПО ВИДЕО – ТАЙМ-КОДЫ: 🍍 Торт “Пина Колада“ - полный разбор за 32 минуты 00:00 - Вступление. О чём это видео и что нас ждёт 00:31 - Готовим банановый бисквит 05:00 - Готовим ананасовое компоте 07:35 - Приготовление кокосового крема для сборки 09:00 - Правильное распределение крема для сборки 09:13 - Готовим кокосовую пропитку с ноткой рома 10:25 - Готовим кокосовый мусс 10:54 - Таблица пересчёта желатина 13:50 - Сборка торта 16:15 - Убираем торт на ночь в холодильник для стабилизации 16:36 - Готовим финишный крем для покрытия 19:28 - Выравнивание торта: техника 23:00 - Готовим шоколадные кокосы (темперирование, формовка, сборка) 30:10 - Украшение торта: шоколадные кокосы, стружка, мармеладные апельсиновые дольки, коктейльный зонтик 🍹 30:25 - РАЗРЕЗ! Демонстрация текстуры и дегустация 30:50 - 📌 Важные итоги и план подготовки ✍ РЕЦЕПТ ТОРТА “ПИНА КОЛАДА“ (18 см, ~2,8 кг) 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ 🍌 БАНАНОВЫЙ БИСКВИТ: 4 яйца кат. С1 (200 г) 170 г сахара 150 г пшеничная муки высшего сорта 20 гр. -кукурузного крахмала 7 гр. -разрыхлителя 1 крупный очень спелый банан, с чёрными точками (~200-220 г) 60 гр. -растительного масла без запаха 1 ст. л. лимонного сока щепотка соли 2 формы диаметром 18 см 🍍 АНАНАСОВОЕ КОМПОТЕ: (2 слоя диаметром 16 см) Кусочки консервированного ананаса — 200 г (мелкие кубики 0.5 см) Сироп от консервированных ананасов — 150 г (мл) Пектин NH — 8 г (2 ч.л. без горки) Сахар — 40 г (можно меньше, если сироп очень сладкий) Лимонный сок — 1 ст.л. (для баланса кислоты и активации пектина) ✔ Разлить по двум формам 16 см и заморозить 🥥 КОКОСОВЫЙ МУСС: (1 слой диаметром 16 см) 3,5 г желатина (220 Блюм) ≈ 1 ч.л. без горки 21 г(мл) воды для замачивания желатина 70 г кокосового пюре (комн.t) 80 г белого шоколада (у меня 25,9%) 10 г кокосового масла 130 г сливок от 33-35% 15 г кокосовой стружки ✔ Мусс залить в кольцо 16 см и заморозить или использовать без заморозки, как показано в видео (в этом случае, готовьте мусс в последнюю очередь!) 🧁 КОКОСОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ СБОРКИ: Творожный сыр — 600 г (у меня творожный сыр Bonfesto Cooking 70%) Сливки 33–35% — 150 г Кокосовое пюре — 150 г Сахарная пудра — 100 г (или по вкусу) Ванилин – щепотка Распределение крема (1000 г): 1. Нижний слой с компоте → ~330 г 2. Слой с муссом → ~340 г 3. Верхний слой с компоте → ~330 г 🥃 ПРОПИТКА: Молоко (обычное или кокосовое) — 200 г(мл) Кокосовое пюре — 100 г Сахар — 10-40 г (по вкусу) Ванилин — ½ ч.л. (или 10 г ванильного сахара) По желанию: белый ром — 2 ст.л. 🎂 ФИНИШНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ: Творожный сыр — 200 г (у меня творожный сыр Bonfesto Cooking 70%) Сливочное масло — 200 г (размягчённое, но не растаявшее! t~18-21 градус) Белый шоколад — 200 г (качественный, без растительных жиров) 🍫🥥 ШОКОЛДНЫЕ КОКОСЫ: 100 г молочного шоколада 100 г белого шоколада ❗ Правильно темперированный шоколад должен застыть на ложке при комнатной температуре за 2-3 минуты. ❗ Вес ~2,8 кг Диаметр 18 см Высота 13,5 см Хранение: В холодильнике до 3 дней. 📌 Хотите приготовить торт в другой форме? Воспользуйтесь таблицей пересчёта 👉 📌 ПОЛЕЗНЫЕ ПОДБОРКИ: 📌 Как сделать сливки из молока и масла: YouTube ➜ RUTUBE ➜ 📌 Как правильно работать со сливками: YouTube ➜ RUTUBE ➜ 📌 Как работать с желатином: YouTube ➜ RUTUBE ➜ 📌 Больше вкусных рецептов! 🔥 🍰 Все рецепты тортов: RUTUBE ➜ YouTube ➜ ✨ Не пропустите новые рецепты и сладкие идеи! Подписывайтесь: ✨ 📌 ТЕЛЕГРАМ: (здесь я всегда на связи 🙌) 📌 RUTUBE: 📌 YOUTUBE: @hochutort 📌 VK: 📌 ДЗЕН (статьи): 📌 OK: 📩 Сотрудничество: @
