Guest
“Мы сводим осадок на пробку“: кто такие ремюеры и что они делают в Крыму? О специфике работы рассказала мастер пятого разряда Ирина Красногорова. Ее рабочая смена начинается в 8 утра. Облачившись в темно-синюю униформу из плотной ткани, она заходит в тоннель для ремюажа, где хранится почти 50 тысяч бутылок, которые ежедневно проходят через ее руки. “Мы, ремюеры, сводим осадок на пробку. К нам в бутылки загружают взмученными. Десять дней они спокойно стоят в ячейке под прямым углом, чтобы осадок собрался, и вино посветлело. Только после этого начинаем его проворачивать, сгоняя осадок к горлышку“, – рассказывает Ирина. Результат работы: через полтора-два месяца вино будет совершенно прозрачным. Сегодня люди-ремюеры – это огромная редкость, так как процесс ремюажа на большинстве предприятий автоматизирован. Однако некоторые заводы шампанских вин до сих пор пользуются услугами мастеров, что делает эту профессию особенно уважаемой. В Крыму такой завод находится в Новом Свете. Он бы... Источник: РИА Новости Крым
