Guest
Ингредиенты (на 8 пышных булочек или один круглый хлеб): 250 мл тёплой воды (не горячей — она убьёт дрожжи) 1 ст. л. сахара — для активации дрожжей 7 г сухих дрожжей (1 стандартный пакетик) 1 ч. л. соли 450 г пшеничной муки (лучше высшего сорта) 30 мл растительного масла (подсолнечное, оливковое — без запаха) 60 г сливочного масла — для соуса 2–3 зубчика чеснока — мелко натёртых или измельчённых 2 ст. л. растительного масла — в соус Укроп — по вкусу, свежий, мелко нарезанный Пошаговый рецепт хлеба на сковороде (без духовки): 1. Активируем дрожжи: В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут в тёплом месте. Через время вы увидите лёгкую пенку — это значит, дрожжи “проснулись” и готовы работать. 2. Замешиваем тесто: В дрожжевую смесь добавьте соль, муку и 30 мл растительного масла. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если липнет — подсыпьте немного муки. Месить нужно 5–7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. 3. Поднимаем тесто: Смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте влажным полотенцем или плёнкой. Поставьте в тёплое место (например, рядом с батареей или на кухне над чайником) на 40 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза — это важно. 4. Формируем булочки: Обомните тесто — выдавите воздух. Разделите на 8 равных частей. Скатайте каждую в плотный шарик — так булочки будут пышными и ровными. Выложите шарики на сухую сковороду (диаметром 26–28 см), оставляя небольшое расстояние между ними — они поднимутся и сомкнутся. 5. Вторая расстойка: Накройте сковороду полотенцем. Оставьте на 20 минут — тесто немного поднимется. 6. Жарим хлеб под крышкой: Включите самый маленький огонь. Накройте сковороду крышкой (или используйте пергамент подходящую тарелку, как “капюшон”). Жарьте 15 минут — не открывайте Это как мини-печь: пар внутри помогает тесту подняться и пропечься. Аккуратно переверните каждую булочку (или весь хлеб, если он слипся в одно полотно). Жарьте ещё 8–10 минут под крышкой. 7. Готовим чесночный соус: Растопите 60 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. растительного масла — так соус не будет гореть. Добавьте натёртый чеснок и нарезанный укроп. Перемешайте. 8. Пропитываем хлеб: Как только хлеб остынет немного (но ещё тёплый), смажьте его чесночным маслом сверху. Можно смазать и снизу, если разрезали. Посыпьте свежим укропом — и подавайте.
