Шоколадно-вишнёвые трайфлы Форум кондитеровN1Ставьте и сохраняйте рецепт!Нам понадобится:Шоколадный мусс:150 г темного

Шоколадно-вишнёвые трайфлы 🍒 Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт! Нам понадобится: Шоколадный мусс: ✅150 г темного шоколада (я выбираю шоколад на эритрите или на мальтите и стевии) ✅10 г кофейных зёрен ✅100 г молока ✅250 г сливок 33% ✅5 г желатина ✅30 г воды 1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать 2. Нагреваем молоко в сотейнике вместе с кофейными зёрнами (заранее чуть перемалываем, до крупных кусочков), накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут. Процеживаем 3. Растапливаем шоколад импульсами по 20-30 секунд в микроволновке, смешиваем с горячим молоком (можно пробить блендером до блестящей эмульсии). Добавляем растопленный желатин, перемешиваем 4. Охлаждённые сливки взбиваем до пышности и появления рисунка от веничка 5. Вмешиваем полувзбитые сливки в шоколадный крем 6. Наполняем порционные стаканы муссом, убираем в холодильник минимум на 2 часа 🍒 Вишневая начинка: ✅350 г вишни ✅10 г эритрита ✅10 г кукурузного крахмала ✅20 г воды ✅Палочка корицы 1. Провариваем вишню с эритритом и корицей 2. Смешиваем крахмал и воду, добавляем и варим ещё 2 минуты 3. Снимаем с огня, остужаем 4. Выкладываем начинку поверх застывшего мусса. Рецепт и видео от благодарим bigsweetblog__ Приятного аппетита!😋