ПЕСОЧНЫЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ.

Форма 26 см Стакан 250 мл Рецепт: Тесто: 260 гр мука ( 2 стакана ) 50 гр сахар ( 1/4 стакана ) 120 гр слив.масло 1 яйцо 5 гр разрыхлитель ( 1 ч.л ) Соль щепотка Начинка: 500-600 гр слива Заливка: 200 гр сметана ( у меня 15% жирности ) 100 гр сахар ( 1/2 стакана ) 10 гр ванильный сахар 20 гр крахмал ( 1 ст.л с большой горкой ) 2 яйца 1. В миску просеять муку, добавить соль, сахар, разрыхлитель, все перемешать и в сухую смесь натереть на терке хорошо охлажденное слив.масло, руками все перетереть в крошку. Добавить в крошку яйцо и замесить тесто. Долго месить не нужно, просто собрать тесто в ком. Если тесто не собирается можно добавить 1-2 ч.л ледяной воды. 2. Тесто руками распределить по форме ровным слоем сформировать бортики высотой 3 - 4 см. Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник пока готовится начинка и заливка. 3. На песочную основу выложить срезом вверх нарезанные на 4 части сливы, на сливы равномерно вылить заливку. Для заливки смешать до однородности яйца, сметану, ванильный сахар, сахар, крахмал. 4. Выпекать пирог в заранее разогретой на 180 градусов режим верх-низ духовке 50-55 минут. Дать пирогу остыть в форме. Приятного чаепития!