Guest
Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала! Начинаем новый год с исполнения давних обещаний =) Впереди ещё несколько дней новогодних каникул и это время идеально подходит для каких-либо кулинарных экспериментов и новых открытий в автоклавировании. Вы часто спрашиваете нас, как мы готовим сыр. Сыр у нас действительно получается необыкновенно вкусным и, в то же время, абсолютно простым в приготовлении. Для этого рецепта не нужна сыроварня, ферменты и закваски Вам тоже не понадобятся. Справится даже подросток! Рассказывать долго, лучше увидеть своими глазами, а ещё лучше - приготовить самому! =) Ингредиенты: Молоко коровье цельное (не магазинное) - 3 л. банка Соль - 1 дес. л Уксусная эссенция 70% - 1 дес. л _________________________________________________________ Выход: головка сыра весом примерно 300 - 400 гр. (зависит от качества молока, от того, какой породы корова) Технология приготовления: * Молоко нагреваем, периодически помешивая, до стадии, самой близкой к закипанию; * Как только пенка на молоке начнет “шевелиться“, видим, что молоко вот-вот закипит - снимаем с огня, добавляем уксус, аккуратно перемешиваем; * Как только молоко створожится и отделится сыворотка, процеживаем всё на сите с небольшим куском марли (органзы) сверху (сыворотку можно использовать на суп из фасоли с зеленью, также она отлично подойдет и для выпечки); * Очень быстро добавляем соль и перемешиваем, придерживая сито (дуршлаг) за ручку. На этом этапе в сыр можно добавить рубленную зелень, семечки, либо орешки; * Вынимаем ткань с сырной массой из сита (дуршлага) и отправляем в заранее подготовленную эмалированную посуду, например, литровую эмалированную кружку, на дно которой обязательно надо положить дренажный круг. Это может быть любая крышка подходящего диаметра, либо выпиленный круг из тонкой доски; * В кружке сырную массу по кругу трамбуем ложкой, попутно расправляя складки ткани, чтобы они не врезались в тело сыра; * Прикрываем сыр сверху одним из уголков ткани, сверху кладём второй такой же деревянный круг, либо крышку, подходящего диаметра, как и на дно; * Ставим груз (банка 1 л), стараемся, чтобы груз стоял ровно; * Через 5 минут всю конструкцию аккуратно переворачиваем и сливаем сыворотку; * Затем оставляем сыр под прессом на 10 - 12 часов при комнатной температуре; * Через 10 -12 часов достаем сыр, освобождаем от ткани. Сыр готов к употреблению. При желании, можно обвалять головку в рубленой зелени или перце, что Вам больше нравится =) Но можно оставить его на плоской тарелке подсохнуть в течение 10-12 часов. Периодически переворачивать, чтобы корочка сформировалась равномерно; * Такой сыр можно употреблять как сразу, так и поджарив его к бутербродам на завтрак. Особенно вкусен он с помидорами. * Хранить в тёмном, прохладном месте. Обязательно попробуйте его приготовить и делитесь с нами своими впечатлениями в комментариях! Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь: https://домашнийстандарт.рф/narodnyj-avtoklav/?utm_source=&utm_medium=ds-channel&utm_campaign=mors_narodnyj_02-01-23 Наша группа во Вконтакте: Наша группа в Одноклассниках: RuTube - Яндекс.Дзен - Телеграм - #автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#сырдомашний#сырделаемсами#самыйпростойсыр#какзаработатьсавтоклавом
