МЯСО в ВИНЕ. КАРТОФЕЛЬ в ДУХОВКЕ.

Рецепт мясо по бургундски: Говядина на гуляш -1 кг. Вино красное сухое 1 бут. Чеснок 3-4 зубчика. Лук шалот или краснодарский 2 большие или 4 маленькие. Шампиньоны 0,5 кг. Бекон подкопченный 300 гр. Сельдерей -100 гр. Маленький лавровый лист. Говядину порезать на кусочки больше чем на гуляш На разогретую сковороду добавить подсолнечное масло и раскалить, выложить говядину, и на большом огне «запечатать» со всех сторон. Переложить в котелок или кастрюлю, добавить 1 ст. ложку вина и поставить на плиту. Довести до кипения. Посолить и поперчить, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и на медленный огонь. На той же сковороде обжариваем лук нарезанный полукольцами, слегка карамелизовав его сахаром. Отправляем в кастрюлю. Выкладываем бекон нарезаный средними ломтиками на разогретую сковороду и немного (2-3 ст. ложки) воды. Обжариваем до слегка коричневого оттенка и добавляем мелко рубленный чеснок и сельдерей в сковороду . обжариваем и добавляем в кастрюлю.