Лотос и кувшинка из ЗЕФИРА| Рецепт зефира из РАЙСКИХ яблочек#зефирныецветы #зефир #рецептзефира

Рецепт ЗЕФИРА на основе варенья из РАЙСКИХ яблочек 💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮 Ингредиенты в дежу миксера: ________________________________ - 280 гр. протертого варенья райских яблочек (550 гр. варенья пробить блендером и протереть через сито), - 9 гр. сухого белка (~2 белка СО), - 63 гр. теплой воды для белка (t°= 30-35°). • Сухой белок смешать с водой, оставить на 30’ для набухания. • Смешать набухший белок с вареньем. • Взбить до пышности, поставить варить сироп. • Продолжить взбивание до устойчивых пик. Ингредиенты в сотейник: ___________________________ - 140 гр. воды, - 9 гр. агар-агара, - 260 гр. сахара. • Нагреть агар-агар с водой до кипения. • Всыпать сахар, хорошо перемешать. • Варить сироп ’. • Влить порциями сироп во взбитые белки с вареньем. • Взбить зефирную масс