Классический красный гаспачо и мой вариант зеленого Два рецепта. Готовим с испанским шефом

Гаспачо - Традиционный испанский, родом из Андалусии, холодный суп из перетертых сырых овощей. Идеальная и очень полезная еда для жаркого лета! Обычно не содержит животных продуктов, поэтому включается в веганский и вегетарианский рационы и допустим в пост. История гаспачо, корнями уходящего в далекое прошлое, запутанна и сложна. Изначально этот суп был едой бедняков. Когда-то очень давно, когда еще большая часть нынешней Испании была частью Римской империи, легионеры в качестве освежающего напитка использовали воду с разведенными в ней каплями уксуса. Позже в такой напиток начали для сытности добавлять чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Такая похлебка одновременно восстанавливала силы мужчин, весь день трудившихся под палящим солнцем, и утоляла жажду. Позже, в начале XIX века в рецепт добавились помидоры и другие овощи, и тогда родился современный вариант супа. Тогда же гаспачо начал распространяться по Европе. Первой страной, которая опробовала испанский рецепт, стала Франция. Туда су