Guest
Рецепт баранины от Татьяны Ингредиенты: • Баранья нога 2 - 2.5 кг • Чеснок 1 большая головка, либо 2 маленькие • Оливковое или растительное масло 150 мл • Тимьян • Соль Первым делом выбираем баранью ножку, на самом деле это большой стереотип, что баранина имеет неприятный запах В своей практике я с такой не сталкивалась Если покупаете на рынке, выбирайте небольшую до 2.5 кг, можете понюхать её) Она должна пахнуть приятно, без резких ноток И так приступаем к процессу: Я никогда не мою мясо, это не идёт ему на пользу. Вы можете убрать частички бумажным полотенцем и перед приготовлением обжигаю горелкой - этого ритуала достаточно. Далее я делаю смесь, которая по-моему мнению, идеальна для неё - я немного ленива и поэтому люблю упрощать процесс: чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавку. В него добавляю 150 мл масла, что у вас есть растительное или оливковое. Ножку натираю солью, я больше люблю морскую, прям обильно, без страха пересолить, мясо всё впитает и будет вкусно. Далее натираю ее смесью из масла и чеснока, если есть тимьян, можно добавить его, нет - не переживайте из-за этого. Включаю разогреваться духовку, на 180 ° режим конвекция. А в это время плотно упаковываю нашу ножку в фольгу, несколько слоёв, саму ножку в этом коконе можете положить на пергамент, чтобы мясо не прилипло к фольге. Отправляю в духовку на 2 с половиной - 3 часа, в зависимости от размера и на это время совсем забываю про неё. Если хотите, чтобы ножка получилась румяная, в конце увеличьте t° на 220° и освободите верхнюю часть от фольги. Оставьте её в духовке ещё на 20 минут, но не больше, чтобы она не пересохла. Подавать конечно баранину нужно горячую, хотя и холодная она прекрасна пойдёт для сендвича на следующий день 🤍
