Guest
Шеф-пекарь и совладелица бутик-пекарни La Poste (Москва). Оксана Кузнецова - выпускница парижской гастрономической школы Lenôtrе, национального института хлебопекарного и кондитерского искусства INBP (Руан). Автор и ведущая уникальных практико-теоретических курсов по биохимии хлебопечения и организации ремесленного производства. Ремесленный пекарь c многолетним опытом, она содействовала запуску и становлению множества пекарен в России и ближнем зарубежье. В числе её ключевых проектов – пекарня “Печорин” в Москве и Breadly Boulangerie Ekabread в Екатеринбурге. Первый в России пекарь, сумевший организовать производство ремесленного хлеба на пшеничной закваске в стиле легендарного «тартина», выстроить производство широкой линейки хлеба повышенной влажности, а её круассаны признаны журналом «Афиша Еда» лучшими в Москве. _________________ Бутик-пекарня La Poste Магазин: Хлебомолы: Хлебомолы в Телеграм: Съемка, монтаж Артур Топчиян:
