ТРАЙФЛЫ КИТ-КАТ

Бисквит Муалё (на молочном шоколаде с мукой из фундука) d=14: 15 г жирных сливок 30-33% 25 г молочного шоколада 25 г сливочного масла 82.5% 1 яйцо СО 1 г соли 45 г сахара 60 г фундучной муки 60 г белков 15 г сахара 26 г пшеничной муки просеянной 4 г разрыхлителя теста 10 г какао-порошка (по желанию) Крем: 250 г молочного шоколада 200 г сливок 30-33% (нагреть) 150 г охлажденных сливок 30-33% (взбить до плотных пиков) Хрустящий слой: 2 шоколадки Кит-Кат (нарезать на мелкие кусочки)