Маринованный красный перец по армянски

На 4 кг красного перца 250 мл воды 150 мл столового уксуса 250 мл подсолн. масла 3-4 ст/л уксусной эссенции 3-4 ст/л соли /без большой горки/ 3-4 лавр. листа чер. перец горошком 1-2 пучка петрушки (у меня 1,5) сельдерей (по вкусу. у меня 1 пучок) 3-4 ст/л сахара 2-3 головки чеснока Перчики варим в маринаде 1,5-2 мин. минимум. нельзя их переварить, так же нельзя недоварить (лучше, все же, переварить, чем недоварить). Если они останутся сырыми, не пропитают вкусы маринада, получатся пресными, без вкуса. Я для этого рецепта беру не слишком тяжелые, не очень сильно мясистые перчики. У болгарских перчиков, например, после варки пленка отделяется от мякоти, а мякоть становится неприятно мягким, как бы вы не старались этого избежать. Удачи вам)