Не совсем обычная, но очень вкусная аджика на зиму (или соус)

Сегодня мы с вами сделаем нет совсем обычную, но невероятно вкусную, ароматную остренькую аджику (или соус?! 🤔) . Она идеально подойдёт к любому блюду из мяса или рыбы. Главным ингредиентом этой аджики будет кабачок. РЕЦЕПТ: Кабачки - 2,5 кг Помидоры - 1 кг Болгарский перец - 300 г Горький перец - 2 - 3 шт Чеснок - 1 головка Трматная паста (по желанию) - 1-2 ст ложки Соль - 1 ст ложка с верхом (30-35 г) Сахар - 150 г Растительное масло - 100 мл Уксус (9%) - 100 мл Специи (хмели-сунели, молотый кориандр, сушёный базилик) - по желанию