Guest
Печатный медовый пряник, с начинкой или без, каждый может приготовить у себя дома! Для приготовления пряников в домашних условиях использовались деревянные формы для выпечки от Texturra, заказать можно в нашем интернет-магазине: ____________________________________ Всё самое интересное у нас в соц. сетях. Подпишитесь: 🔸YouTube: 🔸Instagram: 🔸VK: ____________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: Мёд - 100 гр Сахар - 150 гр Вода - 50 мл Масло сливочное (размягченное) - 100 гр Яйцо - 1 шт Сода - 3 гр (1/2 ч.л) Мука пшеничная 1 сорт - 100-150 гр (для заваривания)* Мука пшеничная 1 сорт - 130 гр (для основного замеса) Мука ржаная** - 130 гр (для основного замеса) Сухие духи (пряности) - 1-2 ч л * Если мед свежий и жидкий, то муки нужно взять 150 г, если мед засахарившийся, то понадобится около 100 г муки ** Ржаную муку можно заменить на пшеничную. ПРИГОТОВЛЕНИЕ САХАРНО-МЕДОВОГО СИРОПА: 1. В кастрюле смешайте мёд, сахар, воду. 2. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и при постоянном помешивании варите до полного растворения сахара. При этом нужно ориентироваться по ситуации - если сироп закипел, а сахаринки еще не растворились, значит нужно убавить огонь. Если сахар растворился, а пузырьки, характеризующие кипение еще не появились, значит добавьте жару конфорки и убирайте кастрюлю с огня, как только увидите пузырьки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ “ЗАВАРКИ“ ДЛЯ МЕДОВЫХ ПРЯНИКОВ: 3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте размягченное масло, пряности, какао и перемешайте. 4. Через 3-5 минут, когда масса чуть-чуть остынет (не меньше 70С градусов), при интенсивном перемешивании, чтобы не образовались комочки, добавьте 100 - 150 гр муки (если мед свежий и жидкий - 150 г, если мед засахарившийся - 100 г). Сироп, охлажденный до более низкой температуры, снижает качество домашних пряников. ВЫСТАВИВАНИЕ “ЗАВАРКИ“: 5. Остудите “заварку“ до комнатной температуры и приступайте к основному замесу. ПРИМЕЧАНИЕ: “Заварку“ в ёмкости под крышкой можно выдерживать до месяца. “Заварка“ после хранения в холодильнике затвердевает, поэтому её необходимо достать за несколько часов до выпечки, чтобы она “отошла“ и размякла. 6. Через несколько часов при комнатной температуре “заварка“ размякла. ЗАМЕС ТЕСТА ДЛЯ ДОМАШНИХ ПРЯНИКОВ: 7. Добавьте в “заварку“ яйцо и перемешайте. 8. Возьмите, примерно, половину мучной смеси, просейте вместе с содой и, как следует, перемешайте. Это действие нужно, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в объеме теста. 9. Добавьте сухую смесь в жидкую массу, размешайте. 10. Высыпьте вторую часть муки в жидкое тесто, но, опять же, не всю сразу. Оставьте, примерно, грамм 50. Если тесто получится слишком мягким, добавьте оставшуюся часть. ПРИМЕЧАНИЕ: Количество влаги в “заварке“ при хранении может изменяться, качество муки и ингредиентов, весы у всех разные, также неизбежны погрешности во время замеса теста, поэтому невозможно точно определить сколько муки Вам потребуется - чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. 11. Вывалите массу на стол и соберите в ком. Долго месить не нужно, достаточно, чтобы получилось однородное, пластичное пряничное тесто, приятное на ощупь. Оно должно быть достаточно тугое, держать форму и без лишних усилий мяться руками. 12. Сразу же приступайте к формованию и выпечке медовых пряников. Если тесто полежит при комнатной температуре, то пряники будут сильнее раздуваться. ВЫПЕКАНИЕ ПЕЧАТНОГО ПРЯНИКА: 1. Оставляйте около 3-4 см между заготовками домашних пряников на противне, т.к. они ещё вырастут в духовке. 2. Для электродуховки режим - нагрев сверху и снизу 3. Чтобы рисунок хорошо сохранился, поставьте противень с домашними пряниками в духовку, нагретую до 230-250 градусов (на сколько позволяет ваша духовка) на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170 градусов. 4. Наблюдайте за пряниками в духовке. Если увидите, что они начали активно расти и появляются трещины, то можно вынуть противень на 2-3 минуты, чтобы пряники чуть-чуть остыли и после этого вернуть в духовку и продолжить выпекать. 5. Выпекайте 5 - 20 минут в зависимости от размера печатного пряника. 6. Температурные режимы могут немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. 7.Еще тёплые домашние пряники поместите в пакет, чтобы они оставались мягкими. Как видите, медовые пряники можно приготовить в домашних условиях. Они получатся вкусными, красивыми и ароматными. _______________________________________________ Больше рецептов в нашем блоге: _______________________________________________ 🔸Текстурра - пряничные формы для волшебной домашней выпечки! 🔸
