Guest
В видеолекции представлено описание машинно-аппаратурной схемы линии производства сахара белого. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== Сахар белый – это по ГОСТ 33222-2015 сыпучая очищенная сахароза. В обиходе сахар белый называют “сахарным песком“, “сахаром-песком“, “кристаллическим сахаром“. Сахар представляет собой сыпучий пищевой продукт, представляющий собой сахар в виде отдельных кристаллов с размерами 0,2—2,5 мм. Сахар реализуется населению и используется для производства хлебобулочных, мучных кондитерских и кондитерских изделий, компотов, джемов, конфитюров, варенья, сгущённого молока и многих других продуктов питания. Сырьём для производства сахара служит преимущественно сахарная свёкла и сахарный тростник. В видео описана схема производства сахара из сахарной свеклы и фотографии некоторого оборудования линии. Таймкоды: 00:03 Приветствие и введение 00:40 Технологические операции 01:44 Описание МАС 03:21 Камнеловушки и ботвосоломоловушки 06:50 Свеклорезки 07:40 Диффузионный аппарат 10:30 Очистка диффузионного сока 15:15 Сгущение сока и получение утфеля. Выпарные установки и вакуум-аппараты 18:50 Уваривание утфеля. Утфелемешалки. Центрифуги. Оттёки. 25:00 Кристаллизация сахара 27:00 Заключение 27:54 Прощание Словарь. У́тфель – продукт переработки сахарной свёклы; масса, состоящая из кристаллов сахарозы и межкристального раствора. Сахар-аффинад – предварительно и грубо-очищенный сахарный песок перед его рафинированием. Получается в результате аффинирования получается аффинированный сахар, или аффинад, чистотой около 97 %. Дефека́тор (от лат. defaeco – «очищать») – используемый при производстве сахара аппарат, который предназначен для очистки свекловичного или тростникового сока от различных примесей посредством негашёной извести.
