ПАСТА КАРБОНАРА (ПП)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции): ?240 грамм спагетти из твёрдых сортов пшеницы, 4 яичных желтка, 400 грамм сливок 10%, 120 грамм сыра, чёрный молотый перец по вкусу, 3-5 зубчика чеснока, 240 грамм нежирной ветчины/грудинки, 20 грамм растительного/оливкового масла, 20 грамм сливочного масла. ⠀ 1️⃣Спагетти отвариваем в подсоленной воде, но не доводим их до полной готовности, уменьшаем время на пару минут, чем указано на упаковке. 2️⃣В миске смешиваем желтки, сливки, чёрный молотый перец, и мелко натёртый сыр. 3️⃣ В сковороде разогреваем растительное/оливковое масло, добавляем мелко нарубленный чеснок и держим на среднем огне 1-2 минуты. 4️⃣ Добавляем сливочное масло, нарезанную ветчину/грудинку и жарим до золотистого цвета. 5️⃣ Добавляем спагетти, 1 стакан воды, доводим до кипения. 6️⃣добавляем соус, все перемешиваем и держим на среднем огне 2-3 минуты. Убираем с огня, накрываем крышкой на пару минут, соус за это время хорошо пропитает спагетти и полностью загустеет. ⠀