Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА 333 гр молока 1 чл ванильной пасты 73 гр желтки 26 гр кукурузный крахмал 50 гр сахар 17 гр сливочное масло 82,5% 1. Довести молоко с ванильной пастой до кипения, но не кипятить. Отставить в сторону на 15 минут настояться. Довесить молоко до исходных 333 гр 2. В отдельной миске соединить сахар и желтки и тут же размешать. Постепенно, вмешивая, добавляем крахмал. Влить понемногу в смесь молоко. Вернуть на средний огонь. Постоянно помешивая доводим крем до 82С (t кипения) и проварить 1 минуту. Добавить масло и тщательно перемешать. 3. Перелить крем в емкость с широким дном, накрыть в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник на стабилизацию на 3-4 часа. Срок хранения 48 часов. 4. Перед использованием взбить миксером (желательно насадкой «весло») 15 секунд на высокой скорости