Пиде - турецкая пицца

Ингредиенты: Тесто: Мука - 600 г Вода - 150 мл Молоко - 150 мл Дрожжи - 7 г Соль - 1/2 чл Растительное масло - 50 мл Начинка: Фарш - 400 г Томаты - 2-3 шт. Лук - 1 шт. Сладкий перец (лучше разных цветов) 2 шт. Зелень (кинза, петрушка) - по вкусу Чеснок - 3 зуб. Томатная паста - 50 мл Специи (у меня паприка, хмели сунели, кавказские травы, перец, соль, чеснок, перец Чили) - по вкусу Растительное масло Приготовление: Сделать опару, соединив теплое молоко и воду (около 40°), дрожжи и соль. Аккуратно перемешать, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 15 мин до образования “шапочки“. Тем временем, обжарить лук, фарш, чеснок, томатную пасту, мелко нарезанный перец, томаты, специи и зелень. Перемешать, тушить около 10 мин. В тесто всыпать просеянную муку и растительное масло, замесить тесто. Накрыть пленкой и убрать в тепло на 1-1,5 часа. Поднявшееся тесто вымесить, разделить на несколько частей, раскатать в лодочку, затем в центр поместить начинку.