Ольга Негур: как в кризис открыть вторую сидрерию на 200 мест

Летом 2021 года управляющая ресторанная компания WE Team, владеющая московскими заведениями We Pub и We Cidreria, а также имеющая долю в Guns&Bears Pub, откроет вторую сидрерию на Китай-городе площадью 700 квадратных метров. Генеральный директор компании Ольга Негур рассказала, как это стало возможным в условиях жесткого коронакризиса в ресторанной сфере. Кроме того, она провела легкий ликбез по теме и ответила на актуальные вопросы. Например, какой сидр лучше пить, почему в последнее время стремительно растет спрос на натуральный сидр, что такое ice-cider. Содержание: 0:52 Как спрос на натуральный сидр стал мировым трендом? 2:48 Что такое сидр с точки зрения технологии? Является ли он вином? 3:58 Градус в сидре - сколько должно быть в нем алкоголя? 4:35 Что такое ice cider? Какие образцы ice cider можно приобрести в России? 6:30 Из каких составляющих складывается успех питейного заведения? 8:54 Благодаря чему удалось открыть вторую сидрерию? (Про падение арендных ста