Пирожки с зеленым луком и яйцом

ТЕСТО: • 130 г теплого молока • 15 г свежих дрожжей (или 5-6 г сухих) • 25 г сахара • 1/4 - 1/2 ч.л. соли • 1 яйцо 1 белок • 60 г сметаны • 50 г сливочного масла • 25 г растительного масла • 400 г муки НАЧИНКА: • 200 г зеленого лука • 5 отварных яиц • 50 г сливочного масла • Соль, перец по вкусу ДЛЯ СМАЗКИ: • 1 желток • 1 ст.л. молока • 15 г сливочного масла