Guest
Новый Год уже на носу. Так как по туркменскому календарю символ грядущего года – рыба, один из опытнейших шеф-поваров Ашхабада Бегенч Аннамурадов поделился рецептом приготовления плова с рыбой. Бегенч уверен – каждая семья будет готовить блюда из рыбы в преддверии Нового Года. Для приготовления туркменского плова он выбрал осетрину. Из нее он приготовит плов и шашлыки из рыбы. Для приготовления плова на десятерых (по традиции, плов никогда не готовят на одного) нужны 2 кг осетрины, 2 кг риса, лук-порей, морковь, две головки чеснока, растительное масло, соль по вкусу. Повар нарезает ингредиенты, кладет на жарку мясо, затем лук, морковь, заливает все водой и оставляет кипятиться на 15 минут. Затем, он кладет рис, заливает блюдо кипятком, ни в коем случае не размешивая. После того как вода впитается, Бегенч кладет в рис 2 головки чеснока и дает блюду тушиться в течении 30 минут на медленном огне. Пока плов готовится, шеф-повар готовит пидэ (мучное изделие с начинкой из мяса) и из лишних кусочков осетрины, оставшихся после нарезки рыбы на кусочки, приготавливает шашлыки, чтобы праздничный стол украшало разнообразие блюд.
