Панна-котта

Возьмём: Для карамели: Вода – 75 мл Сахар – 115 г Для панна-котты: Сливки 33% – 400 г Сахар – 75 г Ванильный экстракт – 1 ч. ложка Яйца категории С1 – 4 шт. (белок) Готовим: В сотейник выливаем 45 грамм воды и высыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, пока сахар не растворится. Начинаем помешивать и ждем, чтобы карамель начала коричневеть. Убираем сотейник с огня, быстро вливаем оставшуюся воду и мешаем. Будьте аккуратны, так как жидкость может начать бурлить. Переливаем карамель тонким слоем на дно формочек для панна-котты. В сотейнике смешиваем сливки, сахар и ванильный экстракт, ставим на огонь (но не доводим до кипения) и, помешивая, даем сахару полностью раствориться. Убираем сотейник с огня и даем остыть до комнатной температуры. Отделяем белки от желтков. В белки переливаем остывшую кремовую смесь и взбиваем блендером до образования однородной массы. Переливаем получившуюся массу в формочки, ставим формочки на противень и наполняем его водой так, чтобы она закрывала края формочек на половину. Выпекаем при температуре 140 градусов в течение 30-40 минут. Даем панна-котте чуть-чуть остыть, накрываем пленкой и ставим в холодильник, чтобы она остыла окончательно. Чтобы достать панна-котту из формочек, берем горячий нож и аккуратно отделяем края от стенок. Переворачиваем панна-котту карамельной стороной вверх и подаем. КБЖУ на 100 грамм: 305/3/19/30.