Медальоны с креветкой и овощами

Медальоны с креветкой и овощами Рождественский видеорецепт от #шефповаркивача ✅Ингредиенты: 🔸Креветки тигровые – 300 г 🔸Томаты черри – 150 г 🔸Лук-порей – 100 г 🔸Пекинская или цветная капуста – 200 г 🔸Яйцо – 10 шт. 🔸Морковь отварная – 300 г 🔸Бульон от моркови – 200 г 🔸Масло зелёное – 50 г 🔸Кунжут черный – 50 г 🔸Розмарин – 5 г 🔸Купаж соли Белого моря с черникой и специей сумах «Kivach Organic» – 3 г 🔸Перец печёный молотый – 3 г 🔸Масло оливковое – 100 г 🔸Вода – 1 л 🔸Лёд – 1000 кг ✅Приготовление: 1. Нарезаем корешки капусты треугольничками для оформления (см. на видео) и погружаем в воду со льдом, чтобы получить эффект «стеклянного» овоща. Убираем в холодильник. 2. Режем лук-порей соломкой и жарим на оливковом масле до размягчения. 3. Режем томаты черри пополам. 4. Слегка взбиваем яйца. 5. Добавляем к яичной смеси пожаренный лук и перемешиваем. Добавляем соль и перец. 6. Выкладываем томаты порционно в подготовленную форму и заливаем яичной смесью с луком. 7. Очищаем креветки и кладем сверху по одной на каждую порцию медальона в форму для запекания. 8. В предварительно разогретую до температуры 180 градусов ставим медальоны и запекаем в течение 10 минут. 9. Готовим крем: отвариваем морковь до готовности (бульон не сливаем). Нарезанную вареную морковь соединяем с бульоном и взбиваем блендером. Доводим до вкуса солью и перцем. 10. Достаем медальоны, выкладываем по три штуки на тарелку. Сервируем кремом, зеленым маслом, черным кунжутом и лапками дракона из капусты, которые мы делали в п.1. Приятного аппетита! ✅Больше рецептов в кулинарном приложении «KIVACH: рецепты для здоровья».