Торт Наполеон с Заварным Кремом | Больше рецептов в группе Десертомания

Наполеон который станет императором вашего праздничного стола! Тонкие слоеные коржи и очень вкусный заварной крем на желтках, он просто тает во рту. Обязательно приготовить этот торт и порадуйте своих родных! Нам понадобится: Тесто: Мука - 630г Сливочное масло - 400г Яйцо - 1шт Уксус 9% - 1ст.л. (15мл) Соль - 1 щепотка Вода - 200мл Крем: Желтки - 3шт (60г) Сахар - 100г Ванильный сахар - 8г Кукурузный крахмал - 35г Молоко - 220мл Сливки 35% - 200мл Сливочное масло 82% - 350г Сгущённое молоко - 250г Просеять в большую миску муку, натереть на большой тёрке замороженное сливочное масло, растереть всё в крошку. В отдельной ёмкости соединить ледяную воду, яйцо, уксус и соль, всё тщательно перемешать. Влить яичную смесь в подготовленную крошку, быстро замесить тесто. Поделить его на 12 равных частей, скатать шарики, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час. Для заварной основы крема желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить кукурузный крахмал и размешать всё до гладкости. Соединить в сотейнике молоко и сливки, довести до кипения и быстро помешивая влить тонкой струйкой в желтки. Перелить массу в сотейник, варить на медленном огне (постоянно помешивая) до загустения и появления первых пузырьков. Готовую заварную основу переложить в другую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт (чтобы не образовалась корочка). Остудить при комнатной температуре. Далее доставать из холодильника по одному шарику, тонко раскатать на пергаментной бумаге, вырезать круг (диаметр 23см, после выпекания уменьшится на 2см), наколоть вилкой и отправить в духовку. Выпекать при 200С примерно 8-10 минут (до золотистого цвета). Для крема сливочное масло комнатной температуры, взбить до бела, маленькими порциями вмешать сгущённое молоко (комнатной температуры). Остывшую заварную основу частями добавить в крем, взбивать миксером до объединения. Собрать торт смазывая каждый корж кремом (примерно по 2 ст.л. крема на один корж). Верхний слой и бока также покрыть кремом. Обрезки коржей измельчить в крошку и обильно посыпать торт. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Приятного аппетита! Автор: Мадина Кодири