Школьные мелки из ягодной пастилы

Школьные мелки цилиндрической формы из клубничной пастилы 📌Сохраняйте себе, чтобы не потерять ✅Взбить до мягких пик: 35 г яичного белка (или 5 г альбумина 30 г воды) 30 г сахара щепотка лимонной кислоты ✅Варить до 103°С (или 3-4 минут после закипания): 65 г воды 6 г агар-агара силой 900 140 г сахара 75 г яблочного пюре 50 г клубничного пюре (можно заменить на другое ягодное пюре) Процесс приготовления: 1️⃣ В сотейнике смешать воду и агар, добавить сахар и пюре. Перемешать до однородности. 2️⃣ Содержимое сотейника довести на среднем нагреве до температуры 103°С (или варить 3-4 минут после закипания) при периодическом помешивании. 3️⃣ Одновременно с варкой сиропа взбить белки до мягких пик, добавляя постепенно сахар. 4️⃣ Влить горячий сироп во взбитый белок при максимальных оборотах миксера и взбивать ещё 1-2 минуты. 5️⃣ Горячую массу залить в заранее подготовленные формы. Рассчитать размер силиконизированного пергамента, который простилается внутри цилиндрической формы, можно по формуле С=2пr, где п= 3,14 r-радиус круга В моем случае С=2*3,14*1,25=7,85 см То есть я отрезаю около 8 см пергамента и вкладываю внутрь формы. По истечении часа вынуть пастилу из формы и нарезать. 6️⃣ Разложить мелки на решётке и сушить на протяжении 24-36 часов. 7️⃣ После чего обсыпать сахарной пудрой и хранить до 2-х месяцев в контейнере или в стеклянной банке в тёмном прохладном месте. Или сразу упаковать в школьные наборы. Из этого количества ингредиентов получается 9 мелков размером 10х2,5 см Присоединяйтесь к моему МК “Школьная пора“ по ссылке , чтобы разнообразить свои школьные наборы.