Guest
Идея начинять тонкий хлеб (лепешку, лаваш, блины, да ту же питу) чем-либо питательным и вкусным пришла в головы разных народов и задолго до рождения моих пра-прабабушек. Эта идея и сегодня прекрасно выручает хозяек, когда нет времени или сил кулинарить нечто фундаментальное и помпезное. Не претендуя на Нобелевскую премию в области кулинарии, показываю, что было у нас на столе сегодня (всего лишь один незатейливый вариант начинки). Тонкий лаваш (в этот раз покупной, не домашний, увы). Отварная курятина - в данном случае, мясо, снятое с куриных каркасов, оставшихся при разделке целых тушек. Снимается с кости легче, будучи сваренным, и крошится автоматически в процессе снятия с кости. Если используется филе, его придется мелко порезать. Твердый сыр - его натираем в емкость с курятиной. Соль, перец, другие приправы - по вкусу и желанию. Перемешиваем до однородности. Лаваш намазывается сырным соусом или майонезом. Не столько для вкуса, сколько для предотвращения пересыхания. Кому понравится “звездопад“ хлебных крошек при каждом укусе? И, заодно, соус склеит наше изделие, пока не расплавится сыр. На половину лепешки укладывается и распределяется сырно-мясная смесь, лепешка складывается пополам. А для лучшего склеивания и гарантированного расплавления сыра, сложенную лепешку надо качественно сдавить ладонями. Почему именно так, почему не свернуть в трубочку типа шаурмы? Если готовить в электрогриле или под гнетом - да отчего бы и не свернуть, правда. Но у меня обычная сковорода и гнета нет. А сыр должен растаять. Поэтому не сворачиваю, чтобы было максимально тонко. Жарить на сухой сковороде, чтобы не пришлось заедать все это “Фесталом“ или “Панкреатином“. И, заметьте, в последних кадрах видно, что начинка не выпадает, расплавленный сыр ее держит. Хотите - ешьте горячим, с пылу, с жару. Хотите - дайте остыть, да хоть в холодильнике храните, вкусно будет в любом случае.
