Guest
Можно из всего делать, не только из смородины. Из базилика бомба получается! У меня литровая бутылочка. На треть заполняю её смородиновым листом. Заливаю водой. У меня скважинная не кипяченая, вы можете кипятить если не уверены в чистоте воды. Добавляю 2 ст.л. мёда и 2 ст.л.сырой сыворотки от йогурта или кефира. Сырая сыворотка – это прозрачная жидкость, получающаяся при отцеживании йогурта или кефира через несколько слоев марли. У меня специальный мешочек для отвешивания есть для этого из пищевого нейлона, гораздо удобнее марли. Продаются на ВБ. Сыворотка от сыра или творога не подойдёт – лактобациллы в ней убиты. Живые бактерии нужны чтобы с их помощью запустить молочно-кислое брожение и сделать его преобладающим. Это позволит не допустить преобладающего спиртового брожения из диких дрожжей, содержащихся в мёде. Иными словами, с сывороткой получится молочнокислый напиток, пробиотик, а не квас или бражка. Можно взять вместо сыворотки рассол от квашеной капусты, там тоже содержатся лактобактерии. Оставляю под крышкой в темном месте при комнатной температуре на три-четыре дня. За это время запускается молочно-кислое брожение и начинают выделяться газы. Через три дня напиток переливаю в бутылку с плотной пробкой и даю ещё сутки постоять при комнатной температуре, затем убираю в холодильник. Охлаждаю и можно пить. Если сильно потрясти бутылку перед тем, как открывать, будет выстрел и пена как у шампанского. Танюшка сказала, что похоже на квас по кислотности. Аромат смородинового листа. Мы с мужем мешали с джином. Огнище!
