Шоколадный Торт южная ночь с шоколадным кремом из какао!

Шоколадный торт «южная ночь». Бисквит: 1. Мука – 180 г.; 2. Сахар – 200 г.; 3. Кефир – 200 г.; 4. Растительное масло – 70 г.; 5. Сливочное масло – 50 г.; 6. Яйца – 2 шт.; 7. Какао – 40 г.; 8. Разрыхлитель – 10 г.; 9. Соль – ¼ ч.л.; 10. Ванилин – ¼ ч.л. ; 11. Яблочный уксус. Крем: 1. Яйца – 2 шт.; 2. Сахар – 300 г.; 3. Какао – 60 г.; 4. Молоко – 500 г.; 5. Крахмал – 50 г.; 6. Сливочное масло – 150 г. Сироп: 1. Вода – 100 г.; 2. Сахар – 100 г.; 3. Кофе – 1 ст.л.; 4. Коньяк – 1 ст.л. Прослойка: 1. Сливовое варенье (повидло). Пищевая ценность продукта на 100 грамм: Белки – 5 г.; Жиры – 14 г.; Углеводы – 37 г.; Калорийность – 295 ккал. ___ Статьи из жизни домашнего кондитера: Мои авторские фотографии: @133115461/ _ Поддержите канал (спонсорство): 💳PayPal: dusiagrusha@ 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта. *Кефир не менее 2% жирности; *Яйца по 65-70 г.; *Молоко в крем не менее 3.2% жирности; *Крахмал можно как кукурузный, так и картофельный; *В данном рецепте я использовал кукурузный крахмал; *Сливочное масло в крем не менее 72.5% жирности; *Как выбрать сливочное масло: *При желании коньяк можно не добавлять; *На прослойку каждого коржа уходит по две полные, столовые ложки, густого варенья; *Вместо сливового варенья, можно использовать иное варенье или джем; *Форма для выпекания бисквита 20-23 см.; *Я использовал форму 21 см.; *Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте; *Время выпекания зависит от размера форм, особенностей продуктов и функциональности духовки; *Разрезать на коржи, только холодные бисквиты (после холодильника); *Заварную основу непрерывно вымешивать венчиком или лопаткой, чтобы она не прилипла ко дну форму и не подгорела; *Охлаждать заварную основу сначала в воде, далее можно убрать в холодильник, периодически извлекая из холодильника и помешивая ей лопаткой или венчиком; *Заварная основа перед добавлением сливочного масла, должна быть чуть прохладная; *Сливочное масло перед добавлением в заварную основу, должно быть прохладное (мягкое), но не холодное (застывшее); *Хранить крем перед сборкой торта в холодильнике; *Собирать торт только с охлаждёнными коржами и кремом; *Сироп для пропитки также должен быть холодный (из холодильника).