Guest
автор рецепта: --- Ей слово: Грибочки из зефира Порция большая, если миксер слабый, делите пополам. Рецепт Белок 80 г Сахар 100 г ——- Яблочное пюре 250 г Вода 100 г Сахар 380 г Глюкозный сироп 50 г Агар агар 14 г ———- Какао 10-20 г Сахарная пудра 50 г ⠀ 1. Яблоки очистить, запечь в микроволновке до мягкости, измельчить в блендере до состояния пюре, остудить 2. Белки комнатной температуры взбить с сахаром до устойчивых пиков. 3. В это же время сварить сироп. В ковш поместить воду, глюкозный сироп, сахар, агар и пюре. Помешивая, довести сироп до 103-104 градусов. 4. Влить струйкой по чаше миксера непрерывно взбивая до устойчивых пиков. Работаем быстро, т.к агар начинает схватываться при 40 градусах. 5. Отсаживаем из мешка с круглой насадкой ножки, шляпки - в формочки полусферы или сразу в полусферы и сверху формируем ножку (мне такой вариант больше понравился) 6. Для первого варианта у
