Guest
Miniaturka pobrana na licencji CC0. Do bezpłatnego użytku także w celach komercyjnych. Nie wymaga przypisu. Owoce i warzywa: 1. Zawierają lektyny, które są oporne na działanie enzymów trawiennych, gotowanie i smażenie. Łączą się z resztami cukrowymi na nabłonku jelita cienkiego i grubego, narządów wewnętrznych (trzustka, grasica), z limfocytami, powodując stan zapalny lub osłabienie odporności. Większość badań o szkodliwym wpływie lektyn na zdrowie została przeprowadzona na zwierzętach. 2. Zawierają substancje antyodżywcze (fityniany, szczawiany, inhibitory proteaz). Utrudniają wchłanianie i wykorzystanie witamin i składników mineralnych z warzyw, owoców, mięsa, suplementów diety itp. 3. Mają dużo błonnika. Powoduje ból brzucha i biegunkę u osób wrażliwych. Błonnik nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym, zalega w żołądku, może być przyczyną dyspepsji. Kaloryczność błonnika jest różnie określana, od 0 kcal (frakcja nierozpuszczalna, celuloza), do 4 kcal (frakcja rozpuszczalna). W krajach UE - 2 kcal (Ro
