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#receita #salame #defumado Salame Hamburguês, Salame defumado, salame alemão, Charcutaria Artesanal, Receita de Charcutaria Artesanal, salame caseiro Tripa, serragem, sal de cura: Ingredientes e Receita detalhada: O salame hamburguês é uma receita trazida pelos imigrantes alemães que chegaram ao Brasil principalmente na região sul do país. O salame hamburguês segue a receita tradicional dos salames alemães, neste caso a receita da cidade de Hamburgo. Os salames na Alemanha, diferentemente da Itália, são frequentemente defumados antes de passarem pelo processo de dessecagem/cura/maturação, que é a perda de peso e ganho de aromas e sabores pela exposição prolongada ao tempo. Durante este período de exposição ao ambiente o salame perde água e sofre reações enzimáticas que conferem sabores e aromas complexos. O salame hamburguês tem espessura mais larga tendo carne a gordura moídas finas e distribuídas uniformemente pelo salame. Apesar de ser um salame com bastante gordura, não há presença de pedaços grandes de gordura pelo salame. Ao invés disso a gordura é distribuída mais uniformemente e em pedaços menores por todo o salame. A condimentação é levemente picante e a defumação deve ser presente mas não predominante no sabor e aroma. Lista de ingredientes e receita detalhada em: SALAME HAMBURGUÊS, SALAME DEFUMADO, SALAME ALEMÃO, Charcutaria Artesanal, Receita de Charcutaria Artesanal. Músicas utilizadas que requerem citação de licença de uso: Double Polka de Kevin MacLeod está licenciada sob uma licença Creative Commons Attribution () Origem: Artista:
