Высокобелковый хлеб из натуральных продуктов. Авторский рецепт Ирены Тарвид

Хлеб с повышенным содержанием белка пищевой без глютена, сахара, дрожжей на основе пшенной муки без загустителей. Авторский рецепт Ирены Тарвид. #хлеб #безглютена #бездрожжей #пшено #натуральныепродукты Тайм код 00:00 развернутая характеристика хлеба по составу ингредиентов, их возможной замены, структуре мякиша и вкусу 04:52 ингредиенты 07:36 приготовление теста 18:00 сравнение такого хлеба из пшенной муки и муки зеленой гречки 20:02 что важно знать об арахисовом масле/пасте 22:29 готовый хлеб Ингредиенты: 3 яйца, вес без скорлупы не менее 160г (160-165), используются 2 1 150г творога, у меня суховатый, хоть и домашний 50г арахисовой пасты/масла без добавок (ингредиенты арахис, соль) 110г яблочного пюре* 1 десертная ложка не очень острой горчицы (у меня домашняя) 7.3 г морской соли 9г питьевой соды 160г пшенной муки (можно использовать другие виды муки без глютена (рисовую из белого и коричневого риса, кукурузную, муку сорго, муку зеленой гречки) 10г размолотого семени золотистого льна, можно использовать обычное, коричневое льняное семя 3г порошка кумина/зиры Кунжутные семечки (по желанию) Сливочное масло и кунжутные семечки для промазывания формы, размер формы * я использовала яблочное пюре, приготовленное из магазинной начинки для яблочных пирогов, где единственный ингредиент дольки яблок. Я измельчала эти дольки в пюре. При использовании домашнего яблочного пюре, более густого с более высоким содержанием пектина, вкуса арахиса в хлебе практически не чувствуется. С магазинным, более жидким пюре у свеже выпеченного хлеба имеется привкус арахиса. Можно использовать любой тип яблочного пюре, если оно совсем жидкое, может быть понадобится добавить дополнительное количество муки, смотрите по консистенции теста. Часть пюре добавляется к творогу (60г), а часть используется для взбивания яиц (50г). При домашнем приготовлении яблочного пюре, запечь яблоки в духовке (это займет примерно 30 минут при 170С), измельчить массу с кожурой или без, и протереть массу через сито если используете пюре с кожурой и в нем есть крупные кусочки кожуры. ** можно использовать также 9г разрыхлителя Выпечка в прогретой до 190-195С духовке, у меня нагрев только низ, время выпечки у меня 50-55 минут, но зависит от Вашей духовки. Размер формы по верхней границе 11см на 18см, глубина 9см. Дополнительная информация по теме: Текстовый рецепт на английском языке Пошаговый текстовый рецепт аналогичного хлеба из муки зеленой гречки гречневый-хлеб-без-глютена-и-дрожжей-с/ Высокобелковый хлеб из муки зеленой гречки хлеб-из-муки-зеленой-гречки-без-дрожже/ Видео Высокобелковый хлеб с добавлением кунжутной пасты из муки зеленой гречки, подробное видео с обоснованием использования конкретных ингредиентов Высокобелковый хлеб без добавления кунжутной пасты Плей лист канала “Рецепты Хлеба“ Плей лист канала цикл лекций “Все о хлебе без глютена“