Guest
Утиная грудка Dry Age / Кедровая каша / Сосновая шишка / Вяленая жимолость Отборное утиное филе выдерживаем в камере сухого вызревания и, далее, на огне доводим до рекомендованной прошарки medium rare. Для хрустящей корочки глазируем филе соусом на основе сиропа из сосновых шишек и утиного демигляса. На гарнир готовим кашу из кедровых орехов на кедровом молоке. Для усиления вкуса и многообразия текстур добававляем к блюду рубленный кедровый орех, вяленую жимолость и арктическую соль с Баренцева моря. Для приготовления блюда шеф Кирилл Богдашин использует продукты компании SAVA. Скинируйте QR-код, чтобы посмотреть видео приготовления.
