Котлетки с огоньком

Нам понадобится: Фарш куриный (грудка/бедра - 50/50) - 1 кг Лук - 180 гр Сладкий перец - 100 гр Петрушка - 20 гр Чеснок - 20 гр Панировочные сухари (добавляю если фарш получился жидким) Соль - 1 ч.л. Паприка - 1 ст.л. Тмин молотый - 1/2 ч.л. Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Соус: Лук - 100 гр Сладкий перец - 100 гр Помидоры - 200 гр Чили перец - 1 стручок (по желанию) Томатная паста - 1 ст.л. Соль - по вкусу Оливковое масло - 2-3 ст.л.