Лира спино круглая – специальный инструмент из нержавеющей пищевой стали для дробления и вымешивания сырного сгустка на этапе формирования. Сырный сгусток разбивается на более мелкие частицы при перемешивании воздушным венчиком. Может заменить собой горизонтальную лиру и нож для разрезания сырного сгустка. Спино используется для дробления сырного сгустка методом погружения в калье движениями вниз и на себя и дальнейшими вращательными движениями для равномерного формирования и постановки калье в емкостях большого объема. Длинная удобная ручка спино позволяет орудовать ею двумя руками как веслом. Общая длина лиры 700 мм позволяет разрезать сырный сгусток во всю глубину сыроварен Maggio.
Hide player controls
Hide resume playing