Guest
Рыбка мелка, да уха сладка😍 Новый выпуск шоу «Готовим на даче» получился поистине незабываемым – там кипят и кулинарные страсти, и наваристый суп😋 Гостем Александра Бельковича в этот раз стал мастер мечевого боя Сергей Журавлев, который ловко орудует не только старинным оружием, но и поварским ножом! Чем же порадуют мастера мангального дела? Шеф припас для вас рецепт похлебки с горбушей, помидорами и разнотравьем, а любитель обратился к истокам – ароматной ухе из карасей и секретного ингредиента, который вас удивит🐟 Вкусно? Не то слово! Пишите в комментариях, чьё блюдо показалось вам более аппетитным☺️ А рецепты в текстовом формате ищите ниже👇🏼 Блюдо Александра Бельковича Ингредиенты: Бульон: – суповой рыбный набор (голова, хвост, кости) – 500 г – лук – 2 шт – морковь – 2 шт – стебли петрушки – от 1 пучка – сельдерей (корень) – 100 г – душистый перец – 5 горошин – лавровый лист – 2 шт Суп: – горбуша – 500 г – картофель – 300-400 г – маринованные помидоры – 200 г – помидоры свежие (черри или сливка) – 200 г – петрушка, укроп, зеленый лук, черемша (если сезон) – по 1/3 пучка – бородинский хлеб, сливочное масло – для подачи Способ приготовления: 1. Морковь, лук в шелухе, рыбные кости обжечь горелкой до появления обугленных краев. Либо насадить на шампур и поджарить на открытом огне. 2. Разогреть воду в казане, отправить суповой набор и подпеченные овощи в воду вместе со стеблями петрушки, лавровым листом и душистым перцем. Поварить около получаса под прикрытой крышкой. 3. Достать овощи и кости с помощью шумовки. 4. В бульон отправить нарезанный произвольно картофель. 5. Когда картофель станет мягким, добавить кусочки горбуши, свежие помидоры (если крупные – нарезать на четвертинки), маринованные помидоры (предварительно немного размятые вилкой) и нарубленную зелень. 6. Посолить, поперчить, если нужно – добавить немного сахара. 7. Подавать с поджаренным ломтиком бородинского хлеба, смазанным сливочным маслом. Блюдо Сергея Журавлева Ингредиенты: – рыба – 1 кг – картофель – 5-7 шт среднего размера – морковь – 2 шт – лук (маленького размера) – 4 шт – вода – 3 л – соль – по вкусу – зелень – по вкусу Способ приготовления: 1. Разожгите костер, в казан налейте воды и оставьте на сильном огне до закипания. 2. Картофель нарежьте крупно, если у вас мелкие клубни, то оставьте их целыми. При желании способ нарезки можно изменить. 3. Морковку нарежьте брусочками. 4. Лук оставьте в шелухе, хорошо промойте. 5. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Каждую тушку ополосните в воде, а затем обсушите полотенцем. 6. Крупную рыбу разрежьте пополам, либо на 3-4 части(зависит от размера). Мелкую рыбешку оставьте целой. 7. Когда вода начнет кипеть, отправьте в казан картофель и лук в шелухе. Варите овощи около 5-10 минут, вода не должна слишком сильно бурлить. 8. Добавьте в казан морковку и посолите. Варите до полной готовности всех овощей около 15-20 мин. Периодически проверяйте овощи на готовность. Если они легко протыкаются ножом, то готовы. 9. Отправьте в бульон подготовленную рыбу. 10. Очень аккуратно перемешайте, снимите образовавшуюся пену и оставьте на костре томиться около 10 минут (до готовности рыбы). 11. В это время положите в огонь полено так, чтобы обуглился один край. 12. Опустите обугленный край полена в казан, подержите одну-две секунды и выньте. Это придаст ухе аромат дымка. 13. Зелень помойте, обсушите и нарежьте ножом, можно не мельчить. Отправьте зелень в уху. 14. Уберите остатки углей из-под казана, накройте суп и дайте настояться около 10-15 минут.
