Спросим у Лейпурин. Выпуск третий: как сохранить пользу зернового хлеба

82 % потребителей считают зерновой самым полезным хлебом (данные Эксперт-отчета21 года от «Ватель Маркетинг»). А для хлебозаводов зерновой в ассортименте — это возможность улучшить свою маржинальность. Однако производить качественный зерновой хлеб, сохраняя при этом его пользу, — непростая задача. Дарья Пушкарева, технолог-разработчик компании «Лейпурин», поделилась с Романом Калининым важными правилами в работе с зерновыми хлебами и показала на практике, как действует универсальный улучшитель «ЛТ ОЛИМП». Формоустойчивость, газоудерживающая способность, более мягкий и светлый мякиш, увеличение объема — это далеко не все, что дает изделию улучшитель от «Лейпурин». Заказать образец: Все ответы — в выпуске. И конечно, лайфхаки от эксперта для технологов, чтобы зерна и семена в готовом хлебе не скрипели на зубах и не забирали влагу из теста. Смотрим! Попробуйте улучшитель «ЛТ ОЛИМП» для зерновых хлебов от Leipurin. 0:11 Актуальность зернового хлеба для потребителей и хлебозаводов. Проблемы при выпечке зернового 0:38 Дарья Пушкарева, технолог-разработчик «Лейпурин», об улучшителе «ЛТ ОЛИМП» и его преимуществах 2:25 Лайфхак от экспертов 3:17 Замес теста с улучшителем «ЛТ ОЛИМП» 3:55 Тестируем зерновые хлеба #лейпурин #зерновойхлеб #leipurin