Какие сахара использовать в диетической выпечке

Нерафинированные сахара • Кокосовый сахар, пальмовый сахар, тростниковый сахар-сырец. • Эти сахара прошли минимальную обработку, сохраняя микроэлементы. • Высокая калорийность, подходят для тех, кто не набирает вес. 00:01:25 Внешний вид и вкус • Кокосовый сахар имеет карамельный вкус и аромат. • Тростниковый сахар-сырец имеет мелкую структуру. • Сахар-сырец можно найти в гипермаркетах, например, в “Ленте“. 00:03:30 Сиропы • Сироп топинамбура содержит растворимые волокна инулина. • Важно выбирать сиропы по отзывам и соблюдение температурного режима • Натуральный продукт с приятным ароматом и вкусом. 00:04:48 Сахарозаменители • Эритрит имеет нулевую калорийность и легкий холодок. • Используется в меньших пропорциях, чем сахар. • Интенсивные подсластители компенсируют сладость эритрита. 00:06:00 Ограничения и использование • Эритрит нужно использовать в ограниченных количествах. • Минимальная доза для взрослого мужчины 34 грамма, для женщины 28 грамм. • Эритрит не поднимает уровень сахара в крови, в отличие от меда. 00:07:17 Применение в выпечке • Эритрит используется в приготовлении зефира и безе для диабетиков. • Помогает удерживать воздушность выпечки благодаря кристаллической решетке. • Важно заменять неподходящие виды муки и сахара на полезные альтернативы.