ГОЛУБЦЫ

По вопросам сотрудничества: @ ❗️ПОДПИШИСЬ❗️ Instagram: Telegram: Голубцы по Маминому Рецепту🤤 По правде говоря это не совсем по маминому рецепту, она сворачивает голубцы в два, а то и в три раза меньше, что тоже невероятно вкусно! Но мне не хотелось столько возиться и рас уж крупных листьев было достаточно, то я решился на эксперименты и сделал их реально крупными!🤩😋 Получилось невероятно сочно и вкусно, обязательно приготовьте! Эти голубцы здорово украсят ваш новогодний стол🎄 Ингредиенты для фарша: •Фарш любой - 1 кг. (я использовал домашний, свинина-говядина 50/50). •Лук репчатый - 150 г. •Рис круглозерный - 200 г. (только промыть). •Кинза, укроп, петрушка, базилик - 60 г. •Томатная паста - 1.5 ст.л. •Соль - 1.5 ч.л. •Перец молотый - 1 ч.л. •Паприка крупными хлопьями - 1 ч.л. •Вода кипяченная - 200 мл. Ингредиенты для соуса: •Оливковое масло - 2 ст.л. •Болгарский перец - 1 шт. •Лук красный - 1.5 шт. •Томатная паста - 1.5 ст.л. •Перец чили - по вкусу. •Чеснок - 2 зубчика. •Помидоры в соку - 400 г. •Кипяток - ~1 л. •Также понадобится крупный качан капусты. Подаем со сметаной 20% и выше, присыпав рубленным зеленым базиликом, это фантастика🤌🏼 Приготовление: 1)Для начала займемся капустой. Отступим от основания капусты 2-3 см. и срежем её как на видео, у кочерыжки делаем ножом углубления и срезаем её прочь. 2)Капусту отправляем в кипящую подсоленную воду и оставим её там до тех пор, пока листья с легкостью не будут отслаиваться, займет это примерно 15 минут. 3)Переходим к фаршу. В глубокой миске соединяем все перечисленные ингредиенты и заливаем крутым кипятком, хорошенько перемешиваем и убираем в сторону. 4)Сворачиваем голубцы. Перед тем как свернуть голубец в лист капусты, его следует слегка обработать. Нужно срезать выпуклую, жесткую часть листа как на видео, либо вовсе вырезать её полностью, чтобы в готовом блюде листы были одинаково нежными. Выкладываем на основание листа фарш и сворачиваем как на видео, слегка трамбуя фарш, чтобы получился плотный голубец. 5)Приготовим соус. На оливковом масле поджарим лук, болгарский перец и томатную пасту в течении 5 мин. Заливаем томатами в собственном соку, добавим тертый чеснок и доводим до кипения, тушим на слабом огне 10 минут, после чего заливаем кипяток и готовим еще 5 минут на умеренном огне, далее снимаем с огня. 6)На дно кастрюли добавляем небольшое количество соуса и далее по слоям плотно друг к другу выкладываем голубцы до тех пор, пока они у вас не закончатся, между слоями обязательно заливаем соус, а остаток доливаем сверху. Выкладываем крупный пучок разной зелени сверху и доводим до кипения, после чего плотно накрываем тарелкой, чтобы во время приготовления голубцы оставались плотно уложены друг к другу. Готовим ровно 60 минут, после чего в идеале дать голубцам настояться еще 30 минут. Приятного аппетита😘