Lezioni a 5 stelle - Tarte tatin di pesche

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9 Jul 2015

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Come creare una carta dei dolci di livello? Lo chef Massimo Spigaroli, con la collaborazione del suo chef pasticcere, Antonio Montalto, ci svela come ha costruito quella dell’Antica Corte Pallavicina e una delle sue preziose ricette, la tarte tatin di pesche con mandorle cristallizzate e gelato alla crema antica.

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