Вятские ученые напечатают еду на ВДНХ

Вятские ученые напечатают еду на ВДНХ Разработка #ВятГУ попала в число экспонатов, которые будут представлены в павильоне #Минобрнауки на Международной выставке-форуме «Россия». Организаторы стенда выбрали набор изобретений Института биологии и биотехнологии ВятГУ — это несколько видов пищевых чернил и образцы пищевых продуктов, полученных методом пищевой 3D-печати. Продукты получаются методом экструзии, когда специальные пищевые чернила выдавливаются через сопло 3D-принтера по заранее заложенной в него программе. Вятские ученые научились создавать сложную текстуру и форму пищи, в которую можно добавлять необходимые пищевые волокна, белки и биологически активные вещества. Предлагаются три вида продукции. Это пищевые чернила, включающие выращенные биотехнологическим способом растительные клетки; пищевые чернила на основе протеинов насекомых и протеинов растительного происхождения; пищевые чернила с включением экстрактов, полученных из растительного сырья и пчелопродуктов. Технология разработана в рамках стратегического проекта «Технологии здоровья» программы #Приоритет2030 национального проекта «Наука и университеты» с целью решения глобальной проблемы ожирения и лишнего веса. #ПищевыеТехнологии #Биотехнологии Источник: Минобрнауки России