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커스터드 초콜릿 가나슈 케이크 만들기 : Custard Chocolate Ganache Cake Recipe 케이크 시트에 구멍을 뚫어 커스터드 크림을 채운 초콜릿 케이크를 만들었어요~ 케이크를 잘랐을 때 달콤하고 촉촉한 커스터드 크림이 보여서 단면이 예쁘답니다. 케이크 겉은 진한 초콜릿 가나슈를 이용해 아이싱하고 마무리했어요. 가나슈는 아이싱 하는 도중에 금방 굳는 편이어서 재빠르게 마무리해야 해요. 촉촉한 커스터드와 디플로마트 크림(생크림 커스터드), 초콜릿 가나슈가 케이크의 맛을 더 풍성하게 해줘서 정말 맛있는 것 같아요~ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - - 틀 사이즈 Mold size : 15cm [재료 Ingredients] | 케이크 시트 170g 달걀 100g 설탕 3g 바닐라익스트랙 30g 무염버터 30g 우유 15g 코코아파우더 90g 박력분 | 커스터드 크림 2개 달걀 노른자 40g 설탕 2g 바닐라빈 페이스트 15g 옥수수전분 200g 따뜻한 우유 10g 무염버터 150g 생크림 10g 설탕 130g 커스터드 크림 | 가나슈 230g 다크 커버춰 초콜릿 230g 생크림 | Cake sheet 170g Egg 100g Sugar 3g Vanilla extract 30g Unsalted butter 30g Milk 15g Cocoa powder 90g Cake flour | Custard cream 2 Egg yolks 40g Sugar 2g Vanilla bean paste 15g Corn starch 200g Warm milk 10g Unsalted butter 150g Whipping cream 10g Sugar 130g Custard cream | Ganache 230g Dark couverture chocolate 230g Whipping cream [만드는 과정] 초코 케이크 시트 1. 끓인 물이 들어 있는 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요. 2. 천천히 계속 저으면서 40도 정도까지 온도를 올리고 볼을 내려 주세요. 3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에 올리고 코코아 파우더를 넣고 중탕해 주세요. 4. 미세하고 조밀한 거품 상태가 될 때까지 달걀을 휘핑해 주세요.(마지막 2분 정도 저속에서 기공 정리) 5. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞은 다음 버터와 우유, 코코아 파우더를 골고루 섞어 주세요. 6. 약간의 반죽을 버터와 우유가 들어 있는 볼에 넣고 골고루 섞어 주세요. 7. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞고 오븐 팬에 부어 주세요. 8. 170도 오븐에서 35분 정도 굽고 완전히 식혀 주세요. 9. 밑면을 얇게 잘라내고 4장으로 자르고 2장은 커터로 구멍을 내주세요. 커스터드 10. 달걀노른자에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요. 11. 옥수수전분을 넣고 섞은 다음 따뜻한 우유를 약간 넣고 골고루 섞어 주세요. 12. 남은 우유를 모두 넣고 섞고 약불에서 계속 저으며 끓여 주세요. 13. 걸쭉해지기 시작하면 빠르게 섞고 큰 기포가 올라오면 조금 더 끓이다가 불에서 내려 주세요. 14. 버터를 넣고 골고루 섞은 다음 체에 내리고 비닐 랩으로 덮어 냉장실에서 식혀 주세요. 15. 식은 커스터드를 손 거품기로 섞어 부드럽게 한 다음 130g을 덜고 나머지는 짤 주머니에 담아 주세요. 디플로마트 크림 16. 생크림에 설탕을 넣고 70% 정도 휘핑하고 덜어 놓은 커스터드 130g을
