Кафе - ролик

Финно-угорский этнопарк приглашает гостей в кафе “Финноугория“. Кафе «Финноугория» — лидер туриндустрии Республики Коми, локальный центр национальной коми-кухни, кулинарных традиций и практик финно-угорских народов. Это территория гостеприимства и семейного отдыха. В дизайне и меню кафе органично сочетаются архаика и современность, уважение к вековым традициям и модные тренды. Уютный интерьер, вкусные блюда, удивительная атмосфера, располагающая к неспешному отдыху, и высококлассное обслуживание — основные слагаемые успеха кафе «Финноугория». Для разработки нового меню кафе «Финноугория» была проведена объемная исследовательская работа. Шеф-повар Илья Данилов и сушеф Николай Дарчик побывали в экспедициях по Республике Коми и по четырем финно-угорским регионами с остановками в Йошкар-Оле, Саранске, Ижевске и Перми. Мастера кулинарного дела тщательно и скрупулезно изучали старинные рецепты коми кухни и технологии приготовления национальных блюд пяти финно-угорских народов: мари, эрзя и мокша, удмуртов и коми-пермяков. Соединив вековые традиции и современные технологии, шеф-повар и сушеф создали оригинальные блюда новой финно-угорской кухни. В меню каждое блюдо сопровождает историческая справка и фотография. Уже просто листая страницы меню, посетители погружаются в увлекательный мир кулинарных традиций финно-угров. Линейка национальных коми блюд включает то, что традиционно было на столе жителей южных, центральных и северных территорий края. Гостям предлагают суп «Чумовой» - повседневное блюдо северных оленеводов. Суп «Кос яя шыд» (суп из сушеного мяса) обычно подавали к столу жители южных районов. Кафе «Финноугория» предлагает посетителям строганину из оленины или семги — это блюда коми-ижемцев. Продолжая тему кухни кочевых народов, повара разработали уникальные рецепты, соединившие традиции и современные технологии приготовления, - это «Жаркое из оленины», «Стейк из оленины с лисичками, горошком, тыквой и брусничным соусом», а также «Ребра оленя». А там, где процветали охота и рыбалка, хозяйки готовили дичь и рыбу. Опираясь на традиции коми, проживавших на юге и в центре республики, были созданы следующие блюда: «Утиная грудка с двойным гарниром, пюре со сливками, картофелем и тыквой» и «Семга по-коми с картофелем и зеленью». Из прежнего меню в новое перекочевала «Уха по-фински» из семги со сливками. Также неизменным и обязательным пунктом в списке выпечки остаются коми шаньги на ржаной корочке с различными начинками: творожной, картофельной, ягодной и т.д.