Guest
СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы КРАКОВСКАЯ не ГОСТ СССР вкусная домашняя варено-копченая колбаса Что бы приготовить простую и вкусную варено-копченую колбасу БОГАТЫРСКУЮ (такой рецепт вы нигде не найдёте) нам потребуется Свиная лопатка 700 грамм (свинина жирностью 10-15%) Говядина ВС - 300 грамм Соль нитритная (содержание нитрита 0,5-,06%) 1,8% - 18 грамм /кг Сахар 0,3% - 3 грамма/кг ПЧМ 0,15% - 1,5 грамма/кг перец душистый 0,1% - 1 грамма/кг чеснок сухой 0.1% - 1 грамма/кг кардамон 0,05% - 0,5 грамма/кг имбирь сухой 0.1% - 1 грамма/кг перец красный острый / чили 0.1% - 1 грамма/кг (по желанию) вода ледяная (0-3 градуса) 5% - 50 грамм/кг фосфат 0,3% - 3 грамма/кг температура мяса, фарша до момента окончания набивки не выше 12 градусов режимы термообработки для батонов калибром 75 мм конвекция включена на всех этапах. 1. 30-35 градусов пар - 30 минут 2. 50 градусов -30 минут 4. 80 градусов до 70 градусов в центре батона, с паром горячее копчение 55-60 градусов Сотрудничество dobroslav13@ Наши странички в соцсетях Instagram Instagram ВКонтакте ВКонтакте Facebook YouTube ЯндексДзен Что бы сделать простую и вкусную домашнюю колбасу нужно не так и много времени. Богатырская домашняя колбаса варено копченая это простой и вкусный вид домашней колбасы из мяса, сделать эту домашнюю копченую колбасу просто, справится любой, каждый может сделать дома колбасу из мяса если будет соблюдать основные простые правила и температурные режимы. колбаса это просто ведь её можно колбасу сделать в духовке дома или просто сварив в большой кастрюле , если не спешить и делать все по шагам колбаса домашняя копченая получится вкусной и правильной. домашний сервелат - сделает каждый и порадует свою семью вкусной домашней колбасой, а кто сделал сервелат и хочет освоить крупные калибры этот рецепт вкусной домашней колбасы из мяса в калибре 75мм точно будет отличным вариантом домашней колбасы в духовке или коптильне #Доброслав13 #колбаса #колбассьеро
